Bereidingsstappen

1. • 250 g kikkererwten

   Laat verse kikkererwten 24h weken in zuiver water, kook ze daarna voor ongeveer een uur. Kikkererwten uit blik kun je onmiddellijk gebruiken. Was de kikkererwten en laat uitlekken.

2. • 3 el tahini
   • 3 el citroensap

   Combineer de tahini en citroensap in een foodprocessor. Laat een halve minuut mixen. Schraap de zijkant schoon en mix voor nog een halve minuut.

3. • 1 teentje knoflook
   • 75 g zongedroogde tomaten

   Snij de look en zongedroogde tomaten fijn en voeg ze toe aan de mixer.

4. • 1 tl gedroogde oregano
   • 1 tl komijnpoeder
   • 1 tl harissa
   • 0,25 tl gerookt paprikapoeder
   • 2 el olijfolie

   Voeg de kruiden en de olijfolie toe en mix voor een halve minuut.

5. Voeg de kikkererwten toe en pulseer tot een fijne massa. Laat dan een halve minuut mixen tot de hummus dik en glad geworden is.

6. • 2 el water

   Op dit punt is de hummus mogelijk nog te dik. Voeg lepel voor lepel wat ijskoud water toe terwijl de mixer draait tot de hummus de goeie consistentie krijgt.

7. • peper
   • keukenzout

   Proef de hummus en breng op smaak met de kruiden of peper en zout.

8. • 1 el olijfolie

   Serveer op een plat bord met een goede scheut olijfolie.