Farfalle met spekjes in spinazie mascarponesaus

Bereidingsstappen

1. • 150 g ajuinen
   • 3 teentjes knoflook

   Versnipper de ajuin en hak de knoflook fijn.

2. • 100 g gerookt spek

   Bak de spekblokjes krokant in een sauteerpan. Zet opzij.

3. • 25 ml olijfolie

   In dezelfde pan, fruit de ui en knoflook met wat olijfolie tot de ui glazig is.

4. • 1 tl chilivlokken
   • 500 g spinazie

   Voeg de spinazie en de chilivlokken toe. Stoof aan tot de spinazie gaar is

5. • 250 g mascarpone

   Voeg de mascarpone toe en laat smelten op een laag vuur.

6. Mix het spinazie en mascarpone mengsel tot een saus.

7. • 500 g farfalle
   • 3 l water
   • 30 g keukenzout

   Kook de farfalle in een ruime kookpot volgens de verpakking al-dente in gezouten water

8. • zwarte peper
   • keukenzout

   Meng de fargalle en de gebakken spekblokjes door de spinaziesaus. Voeg een lepel pastawater toe en laat kort inkoken. Breng op smaak met peper en zout.

9. • 50 g parmigiano Reggiano

   Bestrooi met parmazaanse kaas en serveer.