Spruitjes tortelinni met curry mascarponesaus

Bereidingsstappen

1. • 1000 g spruiten
   • 15 g keukenzout
   • 2 l water

   Kuis de spruitjes en snij telkens in twee. Kook de spruitjes in ruim gezouten water voor 10 minuten.

2. • 1 ajuin
   • 4 teentjes knoflook

   Schil de ajuin en de teentjes knoflook. Versnipper de ajuin en snij de look fijn.

3. • 1 el olijfolie

   Plaats een sauteerpan met wat olijfolie op medium vuur. Voeg de ajuin en knoflook toe en bak tot de ajuin glazig wordt.

4. • 0,5 tl currypoeder
   • 1 tl kurkumapoeder
   • 0,5 tl harissa

   Voeg de kruiden & harissa toe, roer goed en bak een minuutje verder.

5. • 50 ml witte wijn, droog

   Blus de ajuin met wat droge witte wijn, laat de alcohol uitkoken.

6. • 500 g mascarpone

   Voeg mascarpone toe en laat smelten op een laag vuur.

7. • 500 g spinazie ricotta-tortellini
   • 15 g keukenzout
   • 2 l water

   Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verse tortellini kook je voor een 4 tal minuten.

8. Meng de gekookte spruitjes en tortellini door de mascarpone saus. Roer voorzichtig door.

9. • peper
   • keukenzout
   • chilivlokken

   Breng op smaak met peper, zout en eventueel wat chilivlokken.