Bereidingsstappen

1. • 300 g wortels
   • 1 aardappel
   • 1 prei
   • 1 ajuin
   • 2 teentjes knoflook

   Was de groenten en schil de wortels en de aardappel. Snij de groenten in grove stukken.

2. • 300 g wortelloof

   Snijd het onderste derde van het loof af, deze steeltjes zijn te bitter om hier te gebruiken. Pluk de blaadjes van de stelen en was alles grondig en hak fijn.

3. • 20 g boter
   • 1 el olijfolie
   • 1 tl harissa

   Stoof de ui glazig in boter en olijfolie. Roer er de look en de harissa door. Voeg de groenten en het loof toe. Laat een tiental minuten sudderen.

4. • 1,5 l groentenbouillon
   • zwarte peper

   Giet de groentenbouillon over de groenten, kruid met peper en laat een half uurtje doorkoken tot alle groenten zacht geworden zijn.

5. • keukenzout
   • zwarte peper

   Mix de soep fijn en kruid bij met peper en zout indien nodig.